La zuppa di lenticchie, orzo e avena mette insieme alcuni tra gli alimenti biologici biodinamici più apprezzati de Il Cerreto, un’unione salutare nel nome di quell’abbinamento cereali-legumi considerato un toccasana in sostituzione di proteine di origine animale. Questa zuppa biologica vegana è fatta di legumi secchi, orzo e avena ed è pronta per essere messa in pentola, senza necessità di ammollo.
La zuppa di lenticchie, orzo e avena mette insieme alcuni tra gli alimenti biologici biodinamici più apprezzati de Il Cerreto, un’unione salutare nel nome di quell’abbinamento cereali-legumi considerato un toccasana in sostituzione di proteine di origine animale. Questa zuppa biologica vegana è fatta di legumi secchi, orzo e avena ed è pronta per essere messa in pentola, senza necessità di ammollo.
Si sa che una dieta varia ed equilibrata è fondamentale per far avere al nostro corpo tutti i nutrienti di cui ha bisogno, senza eccessi che propendano sempre sulle stesse tipologie di alimenti e questo vale anche per i cereali. Complice l’ottima resa e la facilità di commercio, il grano comune ha fino a poco tempo fa dominato piatti e preparazioni, come pasta, pane, ma anche confezionati più industriali, con non pochi effetti negativi sulla salute. Alternare più qualità di cereali è quindi importante e fortunatamente facile, perché la natura sa offrirci il meglio con la sua biodiversità.
In questa zuppa, ricca di fibre e proteine, trovate orzo perlato e avena integrale, insieme a lenticchie variegate, classiche e rosse. Tutti gli ingredienti provengono da agricoltura biologica e biodinamica, indice di una tutela dell’ambiente e di un prodotto sano e di qualità. L’orzo de Il Cerreto subisce una perlatura leggera, che aiuta a ridurre i tempi di cottura ma senza alterare i principi nutritivi in maniera eccessiva; l’avena integrale, invece, è considerata uno dei cereali più completi, ha un’alta digeribilità, un indice glicemico basso ed è capace di contenere il colesterolo “cattivo”. La zuppa biologica pronta è poi arricchita da un mix di lenticchie: le variegate verdi chiare e scure e le lenticchie rosse decorticate, dal sapore intenso e facilmente digeribili grazie all’assenza della buccia.
La zuppa di lenticchie, orzo e avena si prepara in poco tempo, nonostante sia una zuppa secca. Noi infatti l’abbiamo già preparata per voi, in modo che dobbiate aggiungere solo un pizzico di fantasia secondo il vostro gusto, come delle genuine verdure di stagione.
Si cuoce in acqua o in del brodo, per dare un sapore più deciso; per velocizzare la cottura una soluzione è quella di cuocerla in pentola a pressione. In ogni caso, la zuppa di lenticchie, orzo e avena non ha bisogno di ammollo e permette di avere un piatto sano in tavola in 40 minuti.
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