Pasta semintegrale di grano duro biologica biodinamica
La più classica delle paste, ma con tutto il buono del bio: questa è la pasta di grano duro Il Cerreto. Dai formati più grandi, come i rigatoni, fino alle piccole stelline da minestra, la pasta di grano duro è garantita biologica e biodinamica. I principi dell’agricoltura su cui ci basiamo disdegnano l’uso di sostanze non naturali nella coltivazione, non prevedono l’impiego di diserbanti o fertilizzanti chimici, ma suggeriscono piuttosto di assecondare i ritmi e i processi dettati dalla natura.
I grani delle nostre paste sono coltivati in azienda da sementi autoriprodotte, un sistema che ci permette di avere i semi sotto controllo in ogni fase: sappiamo con esattezza quindi da dove vengono e come sono stati trattati. Il raccolto viene poi lavorato direttamente in azienda, dove disponiamo di un molino bio a pietra e a cilindri : qui avviene la molitura, dalla quale otteniamo un semolato semintegrale equilibrato nei valori nutrizionali e nell’aspetto organolettico.
Il semolato viene poi spedito al pastificio, certificato bio e selezionato con cura. Il metodo di pastificazione bio consente di conservare le proprietà contenute nel chicco, mentre la trafilatura al bronzo dona l’aspetto ruvido e poroso alla pasta biodinamica e l’aiuta a trattenere meglio i sughi. L'essiccazione, inoltre, avviene a basse temperature e lentamente.
La pasta di grano duro bio ha un’ottima tenuta in cottura e si presta bene a essere condita con ogni tipo di salsa: imperdibili sono gli spaghetti con passata di pomodoro al basilico, mentre per i più golosi raccomandiamo delle buone penne arricchite dal nostro sugo all’arrabbiata già pronto o al classico sugo con aggiunta di cipolle,sedano e carota.
