Un profumo caldo, avvolgente che sa di estate e di buono: è quello delle salse di pomodoro biologico biodinamico, frutto pregiato della tradizione mediterranea, ingrediente essenziale che non manca mai nelle case degli italiani e non solo. Il pomodoro, consumato spesso crudo in insalate, assume un gusto ancor più stuzzicante quando usato condimento per la pasta o quando arricchisce la ricetta nostrana per eccellenza: la pizza.
I prodotti del pomodoro ci riportano spesso indietro nel tempo, all’infanzia, quando quel gusto rassicurante arricchiva i piatti semplici ma irrinunciabili delle nostre tavole. L’odore caratteristico di questo ortaggio è nel ricordo di molti e tuttora in tanti vanno cercando quella sensazione nel momento dell’acquisto del pomodoro.
Fortunatamente, nonostante questo profumo venga percepito sempre meno nei raccolti che provengono da coltivazioni intensive, il pomodoro biologico biodinamico sa travolgerci con tutta la sua bontà. Tra le caratteristiche dell’agricoltura bio, infatti, c’è proprio quella di riuscire ad esaltare i naturali sapori dei prodotti, perché intrisi di tutti i loro principi nutritivi. La qualità passa dunque da un metodo di coltivazione che, oltre a donare sentori di ampio piacere, tutela l’ambiente e coloro che lo abitano, con frutti della terra che, non forzati in alcun modo, sprigionano tutte le proprie virtù.
Il nostro pomodoro biologico biodinamico cresce nelle terre de Il Cerreto, in Toscana, dove poi viene raccolto nel pieno della maturazione. Né un attimo prima, né troppo dopo. Direttamente sulla macchina impiegata per la raccolta gli operatori selezionano a mano i frutti migliori, scartando tutto ciò che non è idoneo e che non è maturo abbastanza per essere trasformato. Da qui, a pochi chilometri dall’azienda, il pomodoro viene lavorato per noi nell’arco di 24 ore dell’avvenuta raccolta.
Oltre a essere delizioso, il pomodoro bio fa anche bene, perché contiene lycopene, potente antiossidante che viene rilasciato solo in seguito alla cottura. Un motivo in più per non rinunciare ai piaceri di una succosa polpa di pomodoro biologica per le vostre ricette oppure per condire la pasta biodinamica con una intrigante salsa all’arrabbiata bio già pronta.
