Perché fa bene
L’abbinamento tra cereali e legumi è risaputo essere molto importante dal punto di vista nutrizionale, in particolare se si sceglie di alimentarsi seguendo i principi di una dieta vegetariana o addirittura vegana. Quando infatti non si assumono proteine animali dalla carne, non è raccomandato sostituirle del tutto con latticini e uova, ma anzi sarebbe opportuno introdurre proteine vegetali dai legumi. La loro efficacia, però, risulta essere ampiamente maggiore quando abbinata a dei cereali, che permettono di introdurre così tutti gli amminoacidi fondamentali al buon funzionamento dell’organismo.
Ecco che quindi delle ricette che prevedano l’unione di cereali e legumi diventano il cibo perfetto per coniugare salute, scelte etiche e gusto. Uno degli abbinamenti più classici è quello che si riesce a fare con una calda zuppa bio proprio come questa, a base di farro dicocco perlato e lenticchie rosse decorticate.
Il farro dicocco perlato biologico è un cereale antichissimo che fortunatamente è stato riscoperto e oggi arricchisce le nostre tavole. Subisce un processo di perlatura che lo rende semintegrale, ha un minor contenuto di fibre, ma i tempi di cottura sono più rapidi, così da servire un piatto sano senza troppo pensare alla preparazione. In questa zuppa biologica pronta lo abbiamo abbinato alle lenticchie rosse decorticate, caratterizzate dall’assenza della buccia, cosa che le rende più digeribili e che velocizza appunto la cottura.
Come servire la zuppa di farro e lenticchie rosse
La zuppa di farro e lenticchie rosse è una zuppa secca, ma non per questo occorre un tempo eccessivo per prepararla. Non necessita infatti di ammollo ed è pronta per essere messa in pentola. Con la pentola a pressione i tempi si accorciano ulteriormente, ma anche una cottura con del brodo vegetale non vi prenderà più di mezz’ora. Se gradite, si possono aggiungere delle verdure di stagione, così da ottenere un piatto completo di tutti i nutrienti.