La farina di grano tenero di tipo 2 biologica biodinamica è macinata a pietra nel nostro mulino aziendale. Ricca di fibre e sali minerali, è ottima per pane, pizza e dolci lievitati. Considerata la bassa forza del suo glutine, può dare risultati più soffici se miscelata con altre farine. Il grano tenero Gentilrosso, è una varietà antica di origine Toscana. Il suo valore alimentare è determinato dalla qualità del suo glutine, che risulta più digeribile rispetto a varietà di frumenti moderni.
La farina di grano tenero di tipo 2 biologica biodinamica è macinata a pietra nel nostro mulino aziendale. Ricca di fibre e sali minerali, è ottima per pane, pizza e dolci lievitati. Considerata la bassa forza del suo glutine, può dare risultati più soffici se miscelata con altre farine. Il grano tenero Gentilrosso, è una varietà antica di origine Toscana. Il suo valore alimentare è determinato dalla qualità del suo glutine, che risulta più digeribile rispetto a varietà di frumenti moderni.
Le farine che produciamo a Il Cerreto sono ottenute da materie prime coltivate con metodo biologico e biodinamico. Questo garantisce ai nostri clienti un prodotto finale eccellente, dalle proprietà superiori, realizzato nel rispetto dell’ambiente. Nel nostro shop online potete trovare diverse varietà di farine, da quella di ceci a quella di farro monococco, passando per la farina di semola rimacinata di grano duro.
Sentiamo spesso parlare di tipologie differenti di farina di frumento, ma che differenza c’è tra grano tenero e grano duro? La farina di grano tenero è il risultato della molitura del frumento tenero, mentre quella che comunemente chiamiamo farina di grano duro, in realtà non è altro che semola, ottenuta dalla macinatura di frumento duro. Le due farine hanno caratteristiche diverse: quella di grano tenero è più chiara, mentre quella di grano duro, più ricca di carotenoidi e antiossidanti, è di colore giallo.
La divisione di farine nelle categorie 00, 0, 1, 2 e integrale invece, ha a che fare con il grado di raffinazione e setacciatura della farina ottenuta dal grano tenero. La dicitura 0 e 00 indica un prodotto in cui non sono presenti crusca e germe, mentre sono contenuti nella farina 1 e 2. L'integrale è quella che ne contiene la maggiore quantità.
La farina di grano tenero di tipo 2 è perfetta per qualsiasi preparazione da forno, che sia una ricetta dolce oppure salata. Questa farina può essere utilizzata anche per l’impasto della pizza, magari con l’uso di lievito madre e con un tempo di lievitazione lungo: in questo modo il vostro composto sarà più digeribile. Se siete amanti della tipica pizza margherita, vi suggeriamo di condire la vostra base con la passata di pomodoro biologica biodinamica: il risultato sarà strabiliante.
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