Perché fa bene
Le farine che produciamo a Il Cerreto sono ottenute da materie prime coltivate con metodo biologico e biodinamico. Questo garantisce ai nostri clienti un prodotto finale eccellente, dalle proprietà superiori, realizzato nel rispetto dell’ambiente. Nel nostro shop online potete trovare diverse varietà di farine, da quella di ceci a quella di farro monococco, passando per la farina di semola rimacinata di grano duro e la farina di grano antico Turanico.
Sentiamo spesso parlare di tipologie differenti di farina di frumento, ma che differenza c’è tra grano tenero e grano duro? La farina di grano tenero è il risultato della molitura del frumento tenero, mentre quella che comunemente chiamiamo farina di grano duro, in realtà non è altro che semola, ottenuta dalla macinatura di frumento duro. Le due farine hanno caratteristiche diverse: quella di grano tenero è più chiara, mentre quella di grano duro, più ricca di carotenoidi e antiossidanti, è di colore giallo.
La divisione di farine nelle categorie 00, 0, 1, 2 e integrale invece, ha a che fare con il grado di raffinazione e setacciatura della farina ottenuta dal grano tenero. La dicitura 0 e 00 indica un prodotto in cui non sono presenti crusca e germe, mentre per la farina tipo 1 e tipo 2 vengono mantenuti in parte. L'integrale è quella che mantiene tutte le parti del chicco. Rispetto alle farine 0 e 00 che più utilizziamo in cucina, la farina di grano tenero di tipo 1 biologica è una buona alternativa per consumare un prodotto più ricco di fibre, minerali e altre sostanze nutritive che fanno bene all'organismo. Nel nostro mulino in Toscana, inoltre, effettuiamo solo la molitura a pietra, così da preservare il più possibile i benefici dei chicchi di frumento.
A cosa serve la farina di grano tenero di tipo 1?
La farina di grano tenero di tipo 1 è perfetta per qualsiasi preparazione da forno, che sia una ricetta dolce oppure salata. Questa farina può essere utilizzata anche per l’impasto della pizza, magari con l’uso di lievito madre e con un tempo di lievitazione lungo: in questo modo il vostro composto sarà più digeribile. Se siete amanti della tipica pizza margherita, vi suggeriamo di condire la vostra base con la passata di pomodoro biologica biodinamica: il risultato sarà strabiliante.
